乳及乳制品理化指標(biāo)在生產(chǎn)、接收等環(huán)節(jié)中需要及時進行監(jiān)控，采用傳統(tǒng)的國標(biāo)法監(jiān)控檢測時間長，使用試劑多，成本高，不便于實際應(yīng)用，鑒于實踐使用的需求，采用光譜原理的乳品分析儀被大量的引用到實際工作中，使用該方法具有操作簡單，快速準(zhǔn)確等優(yōu)點。那么乳品分析儀的工作原理是怎樣的呢？接下來海誼科技小編就來為大家詳細介紹下。

　　乳品分析儀的工作原理：

　　1、中紅外光譜法

　　乳品分析儀的主要原理是采用傅里葉全紅外光譜掃描原理，他的核心技術(shù)部件是傅里葉紅外干涉儀，就是紅外光束通過分術(shù)器經(jīng)過一系列的反射折射產(chǎn)生隨時變化的紅外信號，然后該信號在作用于樣品室里需要檢測的樣品。紅外光譜主要是有分子中的O-H、N-H、C-H、S-H的震動吸收引起的，乳品分析儀實際上檢測的是乳品中的分子鍵，而非某種物質(zhì)。

　　近紅外光譜分析技術(shù)的理論基礎(chǔ)是朗伯-比爾定律。

　　(2)超聲波法

　　超聲波探測技術(shù)是利用高頻波與物質(zhì)之間的相互作用以獲取背側(cè)物質(zhì)內(nèi)的物理化學(xué)性質(zhì)。在牛奶各成分中，脂肪等大分子物質(zhì)對超聲波的衰減影響比較大，而蛋白質(zhì)、乳糖等對超聲波速度影響比較大。牛奶成分可分為脂肪和非脂乳固體。按照兩大成分對超聲波衰減和速度的貢獻，可以建立精確的模型來測得各成分的百分含量，依據(jù)統(tǒng)計關(guān)系，又可以計算得到其它的成分含量，這樣就可以得出各種成分的百分含量。

　　以上關(guān)于乳品分析儀的工作原理就為大家分享到這里，希望這篇文章對大家有所幫助。如果還有什么不明白的地方可以給小編留言，我們會盡快為您解答。